国産メイヤーレモン

今日は冬至。1年で昼間が一番短い日。
17時に流れる夕焼け小焼けを聞くと、情景反射のようにお家に帰らなきゃ💦と思うわたくしであります😅

今日から国産レモンは三重県産のメイヤーレモンを使用しています。果汁たっぷりで優しい酸味。
柑橘は本当に不思議で、それぞれシフォンにできる果汁の濃度が違います。酸が強すぎるとタンパク質を破壊するのか、膨らまないというかケーキ生地にならない。
持ち味を生かしながら、ちゃんと出来上がるギリギリのパーセンテージを探すのが一苦労です。
メイヤーレモンは果汁をたっぷり入れてキメの細かいふわふわなシフォンが出来上がる優等生の柑橘🍋。甘酸っぱい冬の味をぜひお楽しみ下さい。

SUNNY DAYS

シフォンケーキと珈琲の専門店

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